Рецепты для наших малышей!!!

Предлагаю в этой темке делиться вкусными рецептиками для наших малышей.
Я начну-
1) Свекла, тушеная в сметане( с 11 месяцев)
Ингредиенты на 4 порции: 2 свеклы, четверть стакана мясного или овощного бульона, 0,5 ст.л. муки, 1 ст.л. сметаны.

Свеклу сварить, почистить, мелко нарезать, залить сметанным соусом, накрыть крышкой и тушить 5-7 минут. Для сметанного соуса смешать овощной бульон, муку и сметану.

2)Рыбные паровые котлеты(с 1 года)
Ингредиенты на 4 порции: 500 г филе рыбы, 60 г хлеба, 0,5 ст. молока, 1 яйцо, 2 ст.л. сливочного масла.

Рыбу разрезать на кусочки и пропустить через мясорубку. Добавить замоченный в молоке хлеб и снова пропустить через мясорубку. Добавить соль, сырое яйцо и взбить в пышную массу. Сформировать котлеты, уложить на смазанную маслом решетку паровой кастрюли, плотно закрыть крышкой и приготовить. На гарнир картофельное или овощное пюре.

3) Сырники ( С 2-х лет )
Ингредиенты: 500 г творога, 2 ст.л. сахара, 1 пакет ванили, 2-3 желтка, 2 ст.л. муки, сметана.

Творог хорошенько размять вилкой, добавить муку, сахар и желтки. Перемешать. Сформировать сырники и обжарить с обеих сторон в растительном масле. Подать со сметаной.

4) Помидорный супчик(с 2-х лет)

Возьмите:
* 500 г постного мяса
* 500 г фасоли
* 2 картофелины
* 1 луковицу
* 1 морковь
* 1 помидор
* зелень

Приготовление:
Возьмите 500 г постного мяса,залейте водой и поставьте на огонь.Когда бульон закипит,снимите пенку и варите на маленьком огне.Одновременно с мясом поставьте варить 500 г фасоли,которую предварительно замочите на несколько часов,лучше на ночь.Почистите 2 картофелины и порежьте небольшими кубиками.Затем почистите 1 луковицу и мелко нашинкуйте.Обжарьте её на сковороде на растительном масле до золотистого цвета и добавьте туда же натёртые на крупной тёрке морковь и помидор.Потушите всё 5-6 минут.В готовый мясной бульон всыпьте фасоль,картофель, тушёные овощи.Поварите ещё 10-15 минут до готовности картофеля.Суп разлейте по тарелкам и добавьте свежую мелко нашинкованную зелень и в последнюю очередь всыпьте сваренную фасоль.

5)Манные биточки
Сваpенную на молоке манную кашу охладить, добавить яйцо, сахаp. Сделать биточки, запаниpовать в сухаpях, обжаpить. пpи подаче залить сметаной, ваpеньем.

6)Рулет с овощами
Фаpш выложить в виде лепешки, во внутpь завеpнуть начинку, кpая защепить, пpидать фоpму колбаски. Hачинка - моpковь и лук потушить на слив. масле, добавить отв. яйцо. Рулет смазать сметаной и запечь сметаной.

7)Кpупеник
Кpупу гpечневую вымыть, пpосушить, слегка обжаpить на сухой сковоpоде. Затем всыпать вкипящую подсоленную воду. Готовую кашу остудить, смешать с пpотеpтым твоpогом, добавить сахаp, масло и яйцо. Выложить в фоpму и запечь. Подавать со сметаной.

8) ОВОЩНОЕ РАГУ С ЯЙЦОМ
2 кружочка баклажана; 2 колечка красного болгарского перца; 3 помидора черри; 10 кружочков кабачка; 1 яйцо; 1 ст.л. оливкового масла; 1/2 ч.л. лимонного сока; 2 листика базилика; соль
Нарежьте овощи кубиками, а помидоры разрежьте на 4 части и удалите семечки. Обжарьте овощи на медленном огне в 1 ст.л. оливкового масла с вымытыми и измельченными листиками базилика. Остудите. Яйцо отварите в течение 5 минут в кипящей воде, затем остудите, измельчите и посыпьте им овощи. Полейте лимонным соком, посолите и сразу подавайте.

9) ПОЛДНИК
Творожок детский без вкусовых добавок 100г, 1/2 банана, 1/2 яблока, 1/2 груши, 3шт. растворимого печенья, кипячёная вода 30мл.
Печенье растолочь, добавить воду и размешать до однородной консистенции.
Фрукты помыть, очистить, натереть на терке.
Смешать творожок с фруктами и кашицей из печенья. Блюдо готово.

10) СТАНДАРТНЫЙ СУП ОТ 8 МЕСЯЦЕВ
говядина 300г, цветная капуста, брокколи, немного моркови, картофель 1 шт., брюссельская 3 шт., фенхель 1/2 шт.
Для мяса сделать второй бульон (варить 20 мин.) Затем, добавить все перечисленные овощи и варить 40 минут.
1 порция 30-40 гр. мяса + все овощи до 180 -200 гр. Размолоть блендером добавить оливковое масло и соль (2 раза в неделю 1/2 желтка).
Остальное хранится в холодильнике до 3х дней (мяса указано больше чем норма для жирности бульона).

11) Каша «пуховая»
Гречневую крупу перетереть с 2 сырыми яйцами, разложить на противень и высушить в духовке. Сварить на молоке рассыпчатую кашу, добавить масло и, когда она остынет, протереть ее сквозь сито на блюдо.

Приготовить заправку: сливки вскипятить с сахаром, взбить желтки, размешать их с остывшими сливками, поставить на огонь и нагревать (помешивая) до загустения. Кашу разложить по тарелкам и перед подачей полить заправкой.

12) Запеканка из цветной капусты с творогом
Ингридиенты:1 кг цв капусты, 300 гр жирного творога, 2 яйца, 100 гр плав сыра, 20 гр маргарина, соль.
Капусту мелко рубят, добавляют протертый творог вместе с мелкими кусочками плавленого сыра, яйцами и тщательно перемешивают. В смазанную жиром форму укладывают полученную смесь, выравнивают и запекают в духовке 20-25 минут. Можно подавать как в горячем, так и в холодном виде.


13) Пюре картофельное с зеленым горошком
Для приготовления необходимо: ½ стакана консервированного зеленого горошка, 1 средняя морковь, 1ст.л.сливочного масла, ¼ стакана молока, соль по вкусу.
Способ приготовления: Морковь промыть, очистить от кожуры, нарезать кубиками, сложить в кастрюлю и залить водой. Варить до полной готовности. По готовности морковь вытащить из кастрюли и протереть в горячем виде через сито. В отвар погрузить зеленый горошек и прокипятить 3-4 минуты. Готовый горошек выложить на сито и протереть. Смешать морковь и горошек, постепенно вливая горячее молоко. Добавить соль по вкусу. Пюре довести до кипения и снять с огня. Добавить сливочное масло и охладить до нужной температуры. Пюре готово!

14)Пюре из зеленой фасоли
Для приготовления необходимо: 1 стакан стручков спелой зеленой фасоли, ½ ч.л.сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления: стручки фасоли тщательно вымыть, удалить кончики с двух сторон и нарезать некрупными косыми кусочками. Воду довести до кипения, опустить в нее фасоль, добавить соль по вкусу. Варить на медленном огне порядка 5 минут.Ни в коем случае не переварите фасоль, иначе она будет неприятно пахнуть и иметь непривлекательный вид. Готовую фасоль перетереть через сито. Добавить сливочное масло, хорошенько перемешать. И блюдо готово!

15)Пюре из тыквы и яблочка.
Для приготовления необходимо: приблизительно 100гр.свежей мякоти тыквы, 1 среднего размера свежее яблочко, 1ч.л.топленого сливочного масла, соль по вкусу.
Способ приготовления: тыкву хорошенько промыть, очистить от кожуры,удалить семечки и волокнистую часть, нарезать небольшими кусочками. Яблочко помыть,обдать кипятком, очистить от шкурки и удалить огрызок(семечки и перегородки сердцевины),нарезать мелкими кусочками. Нарезанную тыкву поместить в кастрюлю с небольшим количеством воды, чтобы она покрывала кусочки, варить до мягкой консистенции, закрыв крышкой. Далее добавить яблоко и варить еще 10 минут на медленном огне. Протереть яблоки и тыкву через сито в горячем виде не сливая отвар, в котором они варились. Добавить сахарный сироп по вкусу и прокипятить 1-2 минуты. Немного охладить, добавить немного сливочного масла. И вкусненькое пюре можно предлагать малышу!

Добавлю и я - ЖЕЛЕ "СВЕТОФОР"

Ингредиенты: 3 упаковки желе: красное, оранжевое и зеленое
большая миска вместимостью 1.5 л, чтобы поместились все три желе
горячая вода.
Инструкции:
1. Сначала развести зеленое желе по инструкциям на упаковке. Перелить его на дно большой миски или 5 стеклянных стаканчиков и дать застыть.
2. Развести оранжевое желе, вылить его поверх и дать застыть.
3. Повторить с красным желе.

ЗАПЕКАНКА "КИС-КИС"

Ингредиенты: На 3 порции:
250 гр мясного фарша
1 луковица
320 гр готового соуса Болонье
450 гр картофеля
25 гр масла
3 ст л молока

Для украшения:
помидоры, 1/2 цуккини, 1/2 моркови и нескольких горошин.
Инструкции: Обжарить 250 гр мясного фарша и 1 мелко порезанную луковицу до коричневого цвета. Добавить 320 гр готового соуса Болонье (здесь можно посмотреть как его делать самому), накрыть и тушить 30 мин.

Отварить 450 гр картофеля до готовности. Слить воду и размять картофель в пюре с 25 гр масла и 3 ст л молока. Ложкой переложить фарш в маленькие формочки, сверху накрыть слоем картофельного пюре, а сверху соорудить кошачью мордочку, как на картинке, из маленький помидорчиков, 1/2 кабачка цуккини, 1/2 моркови и нескольких горошин.

ЖАРЕНЫЕ БАНАНЫ

Ингредиенты: 2 банана
30 г несоленого масла

Инструкции:Очистить бананы, порезать их пополам вдоль. Положить масло в сковороду и разогреть, пока оно не будет пениться. Добавить бананы, обжарить на медленном огне с одной стороны. Перевернуть и готовить еще с другой стороны до коричневой корочки. Подавать с курицей.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ "СМЕШНЫЕ МОРДОЧКИ"

Ингредиенты: На 2 порции:
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
200 гр сливочного сыра
1/2 банки консервированного ананаса
4 маленьких треугольничка сладкого перца
2 толстых куска огурца, порезанных пополам и очищенных от семечек
свежая горчица, кресс-салат и шнитт-лук
Инструкции:1. Запечь картофель в духовке. Намазать половинки сыром.
2. Положить кусочки ананаса как глаза, использовать кусочки перца, как нос, огурец - рот, а кресс-салат для волос. Добавить шнитт-лук для глаз.

КАРТОФЕЛЬ РУДОЛЬФ-КРАСНЫЙ НОС

Ингредиенты: На 8 картофелин:
4 средние картофелины примерно по 175 г каждая

Начинка 1:
2 ст л сливочного сыра
4 ст л молока
кусок сливочного масла
50 г тертого сыра чеддер
1 ст л порезанного шнитт-лука
соль и черный молотый перец

Начинка 2:
1/2 ч л вустерширского соуса
1 ч л томатного кетчупа
кусочек сливочного масла
150 г консервированной печеной фасоли в томатном соусе
4 маленькие сосиски чиполаты или франкфуртеров

Украшение:
замороженный горошек для глаз
маленький помидорчики черри для носа
для рогов - картофельные палочки-чипсы.
Инструкции:1. Разогреть духовку до 200 гр С.
2. Промыть картофель, протереть насухо и проколоть кожуру несколько раз вилкой. Запекать в разогретой духовке 40-50 мин до мягкости.
3. Порезать картофель пополам и выскоблить мякоть.
4. Начинка 1: размять вилкой картофельную мякоть, сливочный сыр, молоко, масло, сыр и лук, приправить и наполнить картофельные шкурки.
5. Начинка 2: размять вилкой картофельную мякоть с кусочко масла, томатным кетчупом, вурстерширским соусом и приправить.
6. Порезать сосиски на маленькие кусочки и перемешать картофель с фасолью.
7. Прогреть и украсить Рудольфов с помощью помидорчика, горошка и картофельных палочек.

ЗАПЕЧЕННЫЙ КАРТОФЕЛЬ "КОРАБЛИКИ"

Ингредиенты: На 2 порции:
2 картофелины, запеченные и порезанные пополам вдоль
100 гр консервированного тунца, слить
150 гр консервированной кукурузы, слить
30 гр тертого сыра,
4 куска салями, порезанных пополам
8 треугольничков красного перца
Инструкции: 1. Запечь картофель (см ниже). Когда картофель остынет, порезать пополам, выскоблить мякоть и положить шкурки на противень.
2. Добавить тунец, кукурузу, сыр и картофельную мякоть, размять вилкой.
3. Наполнить начинкой картофельные шкурки. Поставить противень в духовку и запекать 15 мин до хрустящей корочки.
4. Надеть на деревянные зубочистки салями, как парус, сверху прикрепить кусочек перца, как флаг, и воткнуть обе "мачты" в картофель.

КАК ЗАПЕКАТЬ КАРТОФЕЛЬ
Промыть картофель и обсушить. Проколоть вилкой в нескольких местах.

В духовке:
Разогреть духовку до 200 гр С. Запекать картофель в течение часа, проверить готовность, проткнув ножом.

В микроволновой печи:
Поставить картофель на кусок кухонного полотенца; запекать в микроволновке в течение 10-12 мин, перевернуть один раз во время готовки. Чем больше картофеля, тем дольше он запекается. Переложить в духовку и запекать 15 мин, чтобы кожура стала хрустящей.
Порезать пополам и наполнить начинкой.

КОВБОЙСКИЕ СОСИСКИ С ФАСОЛЬЮ

Ингредиенты: На 2 порции:
1 ст л масла
1 маленькая луковица, мелко порезанная
1 морковь, мелко порезанная
400 г (1 банка) консервированной печеной фасоли в томатном соусе
90 мл куриного бульона
400 г сосисок (франкфуртеров), порезанных
2 ч л вучестерширского соуса (по желанию)
Инструкции:Когда времени мало, к радости малыша можно приготовить такой отличный обед с помощью кладовки и морозилки.
1. Нагреть масло в кастрюле, обжарить лук и морковь в течение 5 мин. Добавить фасоль, бульон и сосиски. Добавить вучестерширский соус, если используете.
2. Тушите 5 минут, помешивая, и подавать с зеленой фасолью и теплыми булочками.

На заметку
Для вегетарианской версии не используйте сосиски и наполните получившейся фасолью и тертым сыром кармашки хлеба пита.
Или сделайте слоеную запеканку: в форму для духовки положите слой фасоли, сверху слой картофельного пюре и посыпьте тертым сыром - запекайте 15 минут в горячей духовке.

Вау... На фотках так аппетитно.
Попробую завтра сделать "Короблики".

Вот еще немного.
КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ С СЫРОМ

Ингредиенты: На 4 порции:
3 крупных картофелины, потереть щеточкой
1 яйцо
75 гр (3 oz) свежих хлебных крошек
50 гр (2 oz) тертого сыра
2 ст л оливкового масла
Инструкции: Прекрасная альтернатива французскому жареному картофелю, намного полезнее, так как картошка запекается в духовке, а не жарится в масле.
1. Разогреть духовку до 200 гр С/400 F/Gas 6. Порезать картофель пополам вдоль, затем каждую половину на 4 вертикальные дольки. Отварить картофель в кипящей воде в течение 10 мин, слить.
2. Тем временем, взбить яйцо в невысокой посуде. Соединить хлебные крошки и сыр.
3. С помощью двух ложек окунуть картофель в яйцо, затем в сырные крошки, затем - на противень.
4. Побрызгать оливковым маслом и запекать в духовке 20-25 мин до золотистой корочки. Подавать с курицей и острым томатным соусом.

На заметку:

Подсушите несколько кусков хлеба в тостере и дайте детям потереть два тоста друг о друга, чтобы получились крошки.
Для взрослых в крошки можно добавить порезанные травы, чеснок или специи, например, тмин. Используйте разный сыр и каждый раз вкус картофеля получится другой.

МАКАРОНЫ С СЫРОМ

Ингредиенты: На 1 порцию:
30 гр сливочного масла
1 ст л простой муки
250 мл молока
60 гр тертого сыра
1 1/3 чашка отваренных макарон
Инструкции:Разогреть масло в маленькой сковороде, добавить муку, готовить, помешивая, пока смесь не закипит. Постепенно влить молоко, помешивать, пока смесь не загустеет. Добавить сыр и макароны, помешивать на среднем огне, пока смесь полностью не прогреется. По желанию можно посыпать порезанным томатом.

На заметку:
Положить смесь с макаронами в маленькую керамическую форму для духовки, посыпать мелко порезанным беконом, порезанными помидорами, тертым сыром и хлебными крошками. Запекать в духовке 10 мин до золотистой корочки.

МЯСНОЙ МЕКС

Ингредиенты: На 1-2 порции:
2 ч л оливкового масла
125 г фарша из говядины
60 мл говяжьего бульона
1 ст л томатного соуса
1 лепешка тортилья
1/4 чашки мелко порезанного зеленого салата
1/4 чашки мелко порезанного помидора
2 с тл тертого сыра чеддер
Инструкции:Нагреть масло в маленькой кастрюле. ПОмешивать до коричневого цвета. Добавить бульон, тушить, не накрывая крышкой, 5 минут, пока бульон почти не выкипит. Порезать лепешку на треугольники. Подогреть в духовке в течение 2 минут, пока они не станут хрустящими.
Подавать фарш, посыпав салатом, помидором, сыром и треугольничками.

На заметку
Нужно готовить прямо перед подачей на стол.
За детьми нужно присматривать, когда на столе кукурузные чипсы.

ОМЛЕТ "МИЛЛИ МНОГОНОЖКА"

Ингредиенты: На 2 порции:
4 яйца
1 ст л молока
1 ч л растительного масла
15 г сливочного масла
2 ст л томатного кетчупа (по желанию)
25 г отваренных стручков зеленой фасоли
1 помидор, порезанный пополам
1 кусочек сельдерея или огурца
Инструкции:Взбить 4 яйца и 1 ст л молока. Нагреть масло в сковороде, добавить яйца и жарить до золотистого цвета. Достать из сковороды и намазать 2 ст л кетчупа.
Закатать рулетом, порезать рулет на кусочки и разложить на тарелке с 25 г зеленой фасоли для ножек. Из помидора сделать голову и из сельдерея - рот.

РИС С МЯСОМ И ОВОЩАМИ

Ингредиенты: На 1 порцию:
2 ч л оливкового масла
60 гр мясного фарша
1 средний помидор
1 гриб
30 гр замороженного горошка
1/2 чашки отваренного риса
30 гр тертого сыра Чеддер
Инструкции:Чтобы получилась пол чашки отваренного риса, нужно отварить 2 1/2 ст л сырого риса.
1. Разогреть масло в маленькой сковородке, обжарить фарш, помешивая, до готовности. Добавить помидор, гриб и горошек, готовить, помешивая, чтобы овощи стали мягкими. Добавить рис и посыпать сыром.
Хранить накрытым, в холодильнике, до 2х дней
Можно замораживать маленькими кубиками (например в подносике для замораживания льда)
Для детей от двух лет

Овощная запеканка
Состав:
морковка, цветная капуста. брокколи, сыр, 2 яйца, 50 мл сливок или молока, соль, 1 ч. л. манки, 1 ст. л. сливочного масла.
Приготовление:
Овощи вымыть. нарезать и отварить. Взбить яйца, добавить молоко и сыр.
Емкость для запекания смазать сливочным маслом, посыпать манкой, выложить овощи и залить яичной смесью.
Выпекать в духовке примерно минут 20.

Творожное суфле
Творог 100-150 гр,2 яйца, 2-3 чайные ложки сахарного песка, 2-3 чайные ложки манной крупы.
Приготовление:
творог растереть с желтками, сахаром и манкой,
белки взбить в крепкую пену и осторожно вмешать в творожную массу.
Все это выложить в форму и готовить на водяной бане 20-30 минут,
чтобы масса хорошо поднялась и пропеклась.

Оставшуюся от завтрака геркулесовую кашу можно превратить в запеканку на ужин.

На стакан каши возьмите 1 яйцо, полстакана муки, 1 ст.л. сахара (если каша была несладкая), полстакана молока, изюм, ванилин, корицу, соль - по вкусу.
Можно сочетать любые виды каш: геркулес и гречку, геркулес и пшено и т.д.

Запеканку можно "прослоить" сушеными или свежими яблоками, а также фруктами из компота.

Выпекать на среднем огне около 40 минут, подать с молоком или йогуртом, можно полить джемом.